大暑是夏季养生的收尾关键期，暑湿交织、耗气伤血，人体脾胃功能减弱、元气流失快。老辈养生讲究大暑宜清补、忌厚腻，不贪寒凉、温和养身。

此时合理饮食，既能清除体内淤积暑湿，补足三伏天损耗的气血，强健脾胃机能，又能为秋冬季节储存体质底气，避免入伏体虚、秋冬多病，安稳顺遂度过整年换季节点。

一、山药海参汤

食材

铁棍山药、泡发海参、生姜、枸杞、食盐

制作步骤

1. 海参洗净切段，山药去皮切滚刀块，清水浸泡防氧化。

2. 砂锅加水放姜片烧开，下入海参小火炖煮15分钟。

3. 放入山药，继续慢炖20分钟至食材软烂。

4. 放入枸杞焖3分钟，加少许盐调味即可。

功效作用

海参益气补虚、滋养气血，弥补大暑出汗造成的体虚乏力；山药健脾养胃、固脾祛湿。整汤清润不滋腻、温补不上火，兼顾养血、健脾、固本，有效调理伏天脾胃虚弱，提升身体免疫力，为秋冬筑牢体质。

二、鲫鱼丝瓜豆腐汤

食材

鲫鱼、嫩丝瓜、嫩豆腐、生姜、葱段、食盐、食用油

制作步骤

1. 鲫鱼处理干净沥干，豆腐切块、丝瓜去皮切块备用。

2. 热锅少油，将鲫鱼煎至两面金黄，放入姜葱爆香。

3. 加入足量开水，大火煮出奶白鱼汤，放入豆腐煮10分钟。

4. 下入丝瓜煮5分钟，食材熟透后加盐调味即可。

功效作用

鲫鱼健脾利湿、补中益气，是三伏天清补脾胃的优质食材；丝瓜清热祛暑、利水祛湿，豆腐润燥生津。汤品清淡易消化，可清除体内湿热、开胃促食、滋养津液，改善大暑湿气重、胃口差、精神萎靡的状态。

三、啤酒鸭

食材

老鸭、青椒、葱姜蒜、啤酒、生抽、少许老抽、食盐、食用油

制作步骤

1. 鸭块冷水焯水去血沫，洗净沥干；青红椒切块备用。

2. 少油下锅，将鸭块煸炒出油脂，表皮微焦。

3. 放葱姜蒜炒香，加生抽、老抽翻炒上色。

4. 倒入一罐啤酒没过鸭肉，小火焖煮40分钟。

5. 放入青红椒，大火收汁，加盐调味即可。

功效作用

鸭肉性凉滋阴，可清大暑虚热、补益气血，补而不燥、润而不寒；啤酒解腻去腥，促进消化吸收。这道菜既能补充夏季流失的元气，又能利水祛湿、清热除烦，解决伏天体虚上火、湿气淤积的问题。

四、葱爆豆腐

食材

嫩豆腐、大葱、生抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油

制作步骤

1. 豆腐切块用淡盐水浸泡去腥味，大葱切段备用。

2. 调一碗料汁：生抽、蚝油、少许盐、淀粉、清水搅匀。

3. 豆腐下锅煎至两面金黄定型。

4. 放入大葱段爆香，淋入料汁。

5. 大火翻炒收汁，汤汁裹满豆腐即可出锅。

功效作用

豆腐清热润燥、补充植物营养，温和养胃不加重脾胃负担；大葱温中健脾、驱散湿寒。菜品鲜香开胃，可提振伏天低迷的脾胃功能，健脾和胃、化湿促食，清淡解腻，适配大暑闷热没胃口、脾胃呆滞的情况。