盛夏暑湿交织，很多人脾胃运化无力，腹部胀满、食欲不振、身体浮肿、大便黏腻难冲。多数人习惯用黄豆煮粥打浆补脾，其实白扁豆才是健脾祛湿的优选药食食材。趁着入伏到立秋这段调养黄金期，分享四道白扁豆家常吃法，健脾固本、化解湿浊，脾胃慢慢强健，浑身轻松舒畅。

第一道：白扁豆茯苓粥 晨起健脾，唤醒脾胃机能

制作方法

准备白扁豆30克、茯苓15克、大米60克。白扁豆质地紧实，提前浸泡4小时，充分泡发，降低坚硬质地对肠胃的负担。茯苓简单冲洗灰尘备用，大米淘洗干净浸泡十分钟。

锅中清水烧开，先下入白扁豆、茯苓小火煮25分钟，待到扁豆微微软烂，放入大米，继续小火熬煮30分钟，期间时常搅拌防止糊底，煮至粥体绵密浓稠即可，早餐温热食用最佳。

生亮点

夏季熬夜贪凉、冷饮不断，脾胃阳气持续受损，早上起床总觉得肚子胀、嘴巴发黏、没有胃口。黄豆偏向补充植物蛋白，滋腻感较强，湿气重的人长期食用容易胀气积食。白扁豆药性平和，主打健脾益气、化湿和中，搭配茯苓利水渗湿，二者搭配，一边修补受损脾胃，一边代谢体内积攒湿气。坚持早餐喝粥，脾胃阳气逐步回升，晨起腹胀、口苦、身体沉重的症状逐步改善，一整天肠胃顺畅不淤堵。

第二道：山药白扁豆排骨汤 清补健脾，补虚不积湿

制作方法

排骨350克、铁棍山药一根、白扁豆30克、生姜两片。排骨剁段冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮出浮沫后温水洗净沥干。白扁豆提前泡发，山药去皮切滚刀块，浸泡清水防止氧化发黑。

砂锅放入排骨、姜片、白扁豆，加水大火烧开转小火炖煮50分钟，放入山药继续炖煮25分钟，食材软烂后少量食盐调味，清淡少油，汤鲜味醇。

养生亮点

三伏天出汗量大，气血津液大量损耗，单纯祛湿会造成体虚乏力，一味吃肉进补又会滋生湿痰。山药是平补脾胃的经典食材，搭配白扁豆，健脾效果加倍，排骨温和补充营养，弥补夏日身体亏空。整道汤补而不腻、祛湿不伤气，适合脾虚湿气重、体虚易疲惫的中老年与上班族。长期食用，脾胃运化能力提升，吃进去的食物能够正常消化吸收，不会堆积成湿气脂肪，腹部赘肉慢慢收紧，体质愈发扎实。

第三道：炒白扁豆炒冬瓜 家常小炒，理气消湿

制作方法

炒制过的白扁豆40克、冬瓜300克、大蒜、食盐少许。生扁豆寒性偏重，提前干锅小火翻炒至表皮微黄，中和寒性更护脾胃。冬瓜去皮切薄片，大蒜切片爆锅。

热锅少油，蒜片炒出香味，下入白扁豆翻炒两分钟，加入冬瓜片中火翻炒，添加少量清水焖煮8分钟，冬瓜透亮、扁豆软糯，加盐调味出锅。

养生亮点

不少人湿气重伴随脾胃气滞，经常嗳气、肚子胀气、饭后肚子鼓胀。炒制后的白扁豆健脾燥湿功效更强，能够理顺脾胃气机，缓解胀气积食。冬瓜利水消肿，带走皮下多余水分湿气，二者搭配做成家常菜，一日三餐都可以食用。做法简单清爽，化解暑湿带来的身体黏腻浮肿，脾胃气机顺畅，腹胀积食问题消失，胃口回归正常，吃饭香甜不反胃。

第四道：白扁豆莲子糖水 健脾安神，改善湿困失眠

制作方法

白扁豆30克、莲子25克、少许枸杞。白扁豆提前泡发，莲子洗净，可保留莲心清心降火。锅中加水放入白扁豆、莲子小火炖煮40分钟，食材软糯后放入枸杞焖5分钟，依靠食材本身清甜，无需额外加糖，午后或者睡前少量饮用。

养生亮点

脾虚湿盛容易上扰心神，出现心烦慵懒、嗜睡却睡不踏实、多梦易醒，白天昏昏沉沉。白扁豆健脾祛湿，切断湿气扰神的源头，莲子养心安神、清解暑火。这款糖水性质温润平和，不寒不腻，区别于寒凉解暑糖水，脾虚人群也能放心饮用。从盛夏吃到立秋，湿气消散、脾胃安稳，心神不再被湿邪困扰，夜间睡眠安稳，白天头脑清醒，摆脱暑湿带来的萎靡状态。

总结

想要安稳度过盛夏到立秋的湿旺季，选对健脾食材事半功倍。黄豆侧重滋养，湿重人群食用容易滞脾碍胃，而白扁豆健脾、祛湿、和胃三合一，是三伏天刚需养生食材。

四款吃法适配不同需求，白扁豆茯苓粥晨起健脾打底；山药扁豆排骨汤补虚健脾、滋养元气；扁豆炒冬瓜日常佐餐消胀祛湿；扁豆莲子糖水祛湿安神、调养睡眠。

夏季养护脾胃，戒掉冰饮、宵夜、重油重甜食物，减少脾胃负担。坚持常吃白扁豆菜式，脾胃日渐强健，水湿正常代谢，腹胀、浮肿、困乏全部改善，舒舒服服迎接立秋节气。