立秋是夏秋交替的重要节点，此时暑气未完全消退，秋燥已然悄悄来袭，属于“余热加燥气”的特殊过渡期。很多人会出现早晚干燥、午后闷热、口干上火、胃口紊乱的情况。立秋养生讲究“先清暑、后润燥”，不宜立刻大补燥热食材。家常多吃清热不寒凉、润燥不滋腻的食物，清空夏天积攒的湿热火气，滋养肺部津液，调理脾胃状态，就能稳稳衔接秋季养生，让身体安稳换季。

1. 风味茄子

食材

长茄子2根、蒜末、葱花、小米辣、生抽、香醋、白糖、少许淀粉、食用油

制作步骤

1. 茄子洗净，切成长条，均匀撒少许盐腌制10分钟，杀出多余水分，挤干备用。

2. 调灵魂料汁：碗中加入2勺生抽、1勺香醋、少许白糖、半勺淀粉、适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中多放少许油，油温六成热，放入茄子条，中小火煎至茄子变软、微微金黄，盛出控油。

4. 锅底留底油，放入蒜末、小米辣爆香。

5. 倒入调好的料汁，小火煮至微微浓稠。

6. 放入煎好的茄子，快速翻炒均匀，让每根茄子裹满料汁，撒上葱花即可出锅。

作用

茄子性质清凉，是立秋绝佳的清暑食材，可清除体内残留的夏季暑热、缓解初秋闷热上火。口感软糯易消化，能清热凉血、通透脾胃积热。立秋吃它，清空身体燥热，避免暑气残留入秋引发反复口干心烦，清爽解腻、老少适口。

2. 杨桃焖鸭

食材

鸭肉500克、新鲜杨桃2个、生姜、葱段、生抽、蚝油、少许冰糖、料酒

制作步骤

1. 鸭肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫，捞出温水洗净沥干。

2. 杨桃洗净，去硬边，切成五角星片状备用。

3. 锅中不放多余油，下入鸭肉小火煸炒，炒出鸭皮多余油脂，炒至微黄去腥。

4. 加入姜葱、生抽、蚝油、少许冰糖，翻炒均匀炒出香味。

5. 加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火焖煮35分钟。

6. 放入杨桃片，继续焖煮10分钟，开大火收浓汤汁即可。

作用

鸭肉性凉清补，擅长滋阴清虚热，专治立秋余热导致的燥热、阴虚口干；杨桃生津润燥、清热止渴，针对性缓解初秋秋燥带来的咽喉干涩、津液不足。二者结合，清暑又润肺，补身不上火，完美适配立秋先清后润的养生原则，帮身体告别夏燥、迎接秋凉。

3. 凉拌木耳莲藕黄瓜

食材

莲藕1节、黄瓜1根、干木耳适量、蒜末、小米辣、香菜、生抽、香醋、香油、少许盐、白糖

制作步骤

1. 干木耳提前泡发，去除根部，清洗干净；莲藕去皮切薄片，黄瓜洗净拍碎切段。

2. 锅中烧水，水开后放入莲藕片焯水2分钟，再放入木耳焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

3. 将莲藕、木耳、黄瓜放入大碗中，加入蒜末、小米辣、香菜。

4. 加入适量盐、少许白糖、2勺生抽、1勺香醋，淋上香油。

5. 充分翻拌均匀，腌制5分钟入味即可食用。

作用

莲藕生吃清热生津、润燥清肺，缓解初秋肺燥干咳、口干舌燥；木耳清肺排毒、清理体内浊热；黄瓜清热解暑、利水祛湿。这道凉拌菜清爽低脂，既能彻底扫清夏季残留湿气暑气，又能提前滋养肺部，润燥去火，立秋吃最解燥、清内热，开胃又清爽。

4. 山药南瓜小米粥

食材

小米80克、铁棍山药1根、南瓜200克、清水适量

制作步骤

1. 小米淘洗干净，提前浸泡10分钟，更容易煮烂出米油。

2. 南瓜去皮去籽，切小块；山药去皮切滚刀块，清水浸泡防氧化。

3. 锅中加足量清水，水开后下入小米，大火煮沸转小火熬煮15分钟。

4. 放入南瓜块、山药块，继续小火慢熬20分钟。

5. 期间偶尔搅拌防止糊底，煮至粥体浓稠、山药南瓜软糯即可。

作用

小米健脾和胃、修复夏季受损脾胃；山药滋阴润肺、补脾益气，是秋燥核心养生食材；南瓜温润养胃、补充元气。立秋昼夜温差变大，脾胃容易虚弱、肺部易干燥，常喝这道粥，温和养脾胃、润肺燥、补气血，不寒不燥，帮身体筑牢换季基础，减少秋乏、秋燥不适。

温馨提示

以上均为立秋专属清润食疗方，贴合换季体质；食疗仅日常养生调养，不可替代药物；脾胃虚寒人群，凉拌菜可适当少吃，热粥可日常常吃。