时值夏季，高温多雨，湿热交蒸，加上人们常贪凉饮冷、久吹空调，湿气易悄悄侵入体内。

对抗湿气、养护脾胃，一般人会想到吃薏米、白扁豆。其实在7、8月份有一个“祛湿米”正在大量上市，遇到别手软！它就是鸡头米。

鸡头米不仅是补脾的佼佼者，更是排湿的好帮手。

鸡头米其实就是新鲜芡实，与茭白、莲藕等八种植物并称为 “水八仙”，还有 “水中人参” 的美誉。

宋代大文豪苏东坡深谙芡实的养生之道，他晚年身强体壮、才思敏捷，与他的一个习惯密不可分，就是每日含服30粒芡实。

每当闲暇之时，他就取出足量煮熟的芡实，放入口中缓缓含食，直至满口唾津，再徐徐咽下。

生吃补肾、熟吃养胃健脾

中医认为，芡实性平，味甘、涩，归脾、肾经，能益肾固精、健脾止泻、除湿止带，在《神农本草经》中被列为上品。它补先天又补后天，生吃补肾效果佳，熟吃则能养胃健脾，助力排出体内湿气。

夏季湿气重，很多人会出现脾胃虚弱、手脚冰凉等情况，此时很适合食用芡实。

而且它温润不寒凉，适合各个年龄段的人，老人小孩、体虚者都能通过它来补养身体。

以下为几款芡实养生食谱，不妨一试：

芡实莲子百合羹

材料有芡实15g，莲子、百合各30g，冰糖适量，清水500毫升。

先将芡实、莲子、百合用冷水清洗后浸泡60分钟，再将泡好的食材和冰糖依次放入豆浆机，加500毫升清水，选择 “米糊” 选项启动。打好后盛入碗中，撒上玫瑰花碎或桂花，香气更浓。

此羹能养心安神、益肾固精、脾肾双补。

四神猪肚汤

需要芡实、莲子、薏苡仁、茯苓各10g，猪肚250g，枸杞6g，姜片、盐少许。

新鲜猪肚在锅中焯水1分钟后捞起备用；芡实、莲子、薏苡仁、茯苓用冷水清洗后浸泡60分钟，放入锅中加水煮开，再放入猪肚和姜片，煮开后转小火煮40分钟左右，最后加盐调味，加枸杞点缀。

该汤可健脾祛湿止泻。

黄芪芡实饮

取生黄芪20克，芡实6克，玉米须3克，防风3克，生山楂3克，清水适量。

将上述材料洗净后放入锅中煮20分钟，去渣取汁代茶饮。

能健脾补中、益肾固精、利水消肿。

芡实山药粥

取芡实、莲子、薏苡仁各60克、鲜山药100克，大米150克。

先将大米洗净备用，再将芡实、莲子、薏苡仁洗净后用清水浸泡1个小时。山药去皮，洗净切成小块。将芡实、莲子、薏苡仁、大米下锅，加入适量清水，大火烧开后转中火熬煮1个小时。最后放入山药，转文火，再熬制30分钟即可。

能健脾利湿，补肾益精。

内容参考：

①2023年11月29日 中国中医药报007版《芡实：健脾固肾 水中人参》□ 郑莉 安徽省芜湖市中医医院

②2024年09月13日 中国中医药报008版《杨晓明 时乐 江苏省仪征市中医院》□ 杨晓明 时乐 江苏省仪征市中医院

来源：养生中国

编辑：向丽

审核：刘博文